金門特色伴手禮

說到金門特色伴手禮，貢糖絕對是榜上有名。那為什麼金門有貢糖？貢糖的由來有兩個說法，一說是這樣的花生酥糖曾是明朝時期閩南地區的御膳貢品，而得貢糖之名。另一說則是由於在製作過程中為求其綿密口感，需用木棒反覆捶打，也就是閩南話的「摃」，因此得名。

但無論哪種說法都沒解釋到為何金門貢糖會如此遠近馳名？這是由於金門產的花生品質優良，佐以純淨的麥芽糖，而使其貢糖香酥甜美，配上一壺清香茗茶，更是令人難以忘懷的美味。時至今日，金門貢糖已發展出多種口味，成為金門旅遊時必嘗必買的人氣甜點。

金門的牛肉乾早年只是許多金門阿兵哥的共同回憶，但好吃的東西是藏不了的。

不同的金門牛肉乾各有巧妙：以金門牛製成的牛肉乾，其獨特在於金門牛用酒糟餵養，使金門牛肉帶有一股清甜，再搭配各家的獨門調味與烘烤的工法；或是牛肉乾中添加了金門家家必備的「高粱酒」，不只可以去腥，且會散發其香郁滋味。

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說到最能體現金門戰地特色的伴手禮，非砲彈鋼刀莫屬。自民國47年的823砲戰起至民國68年中美建交為止，長達21年的砲擊累積了近百萬枚砲彈，砲彈鋼質優，配合精湛的製刀技術，早期阿兵哥都會帶一兩把鋼刀回台灣，讓金門鋼刀漸漸打響名號。

實用又兼具金門特色的砲彈鋼刀還有觀光工廠可參觀選購。

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金門麵線都為手工製作，引用金門純淨的水源，配合日曬與自然風乾來保留Q彈的口感，麵線細長，成八字型入袋包裝，含有「長壽、吉祥、喜氣」之意。

店家幾乎都有提供試吃，麵條口味多，拌醬種類豐富，定能找到自己喜好的口味。除了拌醬的吃法外，因其麵線富含彈性且韌性十足，久煮不爛，亦適合煮湯麵。

酸白菜的製成原是金門農村用於保存冬季蔬菜的技法，廣泛使用自產的多纖維蔬菜，普遍存於早期農村。

金門冬季日夜溫差大，故蔬菜甜度高，選用金門本地的高纖大白菜做為原料，其莖葉肥厚並富含葡萄糖，且於上午太陽未出來前，大白菜甜度最高時採收。

以天然乳酸菌發酵的酸白菜能幫助健胃整腸，有自然溫和的酸味及甘甜，還保持大白菜纖維的爽脆口感。

此外，許多金門的酸白菜會在製程中加入金門酒廠的高粱酒粕，除了有助發酵，更增添風味

金門高粱酒盛名遠播，但為什麼金門會有高粱酒呢？

原來是曾任金門防衛司令的胡璉將軍，當年發現部隊每年都向台灣買十幾萬瓶酒，於是有了興建公營酒廠的念頭。胡璉偶然喝到葉華成所釀的高粱酒，驚為天人，便請他幫軍方籌辦酒廠。1952年金門酒廠的前身「九龍江酒廠」正式成立。

釀酒需用到高粱，但金門人並沒有吃高粱的習慣，於是胡璉以「一斤高粱換一斤米」的政策，鼓勵居民種植高粱，造就金門秋天遍地金黃的美景。

此外，由於金門空氣清新自然無汙染；氣候受大陸型和海洋型氣候交相影響；岩層中水質富含可增進酒香甜味的有機物和稀有礦物質，才能釀出名揚國際的金門高粱酒。

一條根(又名千斤拔)原是金門本地野生的大豆，因為是金門特有的民間藥材且具有深入地面的細長主根而得「金門一條根」之俗名。

野生的大豆共有18種，金門野外主要有闊葉大豆及澎湖大豆這兩種，早期其根部皆被用來作為一條根藥材。過去數十年由於需求量大以致野外幾乎絕跡。在中國大陸，學名「短絨野大豆」的闊葉大豆已被列為珍稀頻危植物，不得任意採集。金門農業試驗所自1987年起對闊葉大豆進行人工栽培，1993年後積極推廣一條根的種植。

一條根主要功效是消炎，目前各種相關產品因使用複方而具更多樣的效果，如外敷塗抹的貼布、藥膏、精油滾珠等。